Столы кондитерские из нержавеющей стали

Кондитерские столы из нержавеющей стали с деревянной рабочей поверхностью — специализированное оборудование для профессиональных кондитерских цехов, пекарен и предприятий общественного питания. Конструкция объединяет прочный каркас из пищевой нержавейки и натуральную столешницу из бука или березы, создавая оптимальные условия для работы с тестом и приготовления кондитерских изделий.

Особенности конструкции производственных столов

Каркас изготавливается из нержавеющей стали марки AISI 304, которая соответствует санитарным требованиям пищевого производства. Материал не подвержен коррозии, легко очищается от загрязнений и сохраняет внешний вид при интенсивной эксплуатации. Сварные швы обрабатываются методом шлифовки и полировки, что исключает скопление бактерий и упрощает санитарную обработку.

Рабочая столешница выполняется из массива бука или березы толщиной 40-50 мм. Древесина проходит специальную обработку защитными составами, повышающими устойчивость к влаге и механическим повреждениям. Поверхность сохраняет природную текстуру и обладает необходимой твердостью для раскатки теста, при этом не затупляет режущие инструменты.

Преимущества деревянной поверхности при работе с тестом

Натуральное дерево создает идеальные условия для кондитерского производства. Материал впитывает излишнюю влагу из теста, предотвращая прилипание заготовок к рабочей зоне. Это особенно важно при изготовлении слоеного, песочного и дрожжевого теста, где критична правильная консистенция полуфабриката.

Деревянная столешница не нагревается и не охлаждается так быстро, как металлические аналоги, поддерживая стабильную температуру рабочей поверхности. Тесто не перегревается от контакта с руками кондитера, что особенно важно при замесе масляных видов теста. Поверхность обладает естественной антибактериальной активностью — бук и береза содержат фитонциды, подавляющие развитие патогенной микрофлоры.

Упругость древесины снижает нагрузку на руки и запястья при раскатке теста. Кондитер может работать с большими объемами полуфабрикатов без быстрого утомления, что повышает производительность технологического процесса. Поверхность легко восстанавливается циклевкой — небольшие царапины и вмятины устраняются шлифовкой без замены столешницы.

Технические решения и комплектация

Стандартная высота рабочей зоны составляет 850-870 мм, что соответствует эргономическим нормам для длительной работы стоя. По запросу изготавливаются модели с регулируемыми ножками, позволяющими адаптировать оборудование под рост конкретного персонала. Нижний ярус может оснащаться сплошной полкой из нержавеющей стали для размещения инвентаря, форм для выпечки или емкостей с ингредиентами.

Конструкция предусматривает установку дополнительных элементов: бортиков по периметру столешницы для предотвращения скатывания инструментов, выдвижных ящиков для хранения кондитерских насадок и мелкого инвентаря, крючков для подвешивания кухонных принадлежностей. Столы могут комплектоваться мобильными колесными опорами с тормозными механизмами, обеспечивающими быструю перестановку оборудования при перепланировке цеха.

Производство ведется по типовым размерам: длина от 1000 до 2000 мм с шагом 200-300 мм, глубина 600-800 мм. Компания «Мебель Фронт» выполняет изготовление столов по индивидуальным чертежам заказчика, учитывая планировку помещения и специфику технологических процессов. Возможна разработка угловых, островных и пристенных модификаций для рационального использования производственных площадей.

Применение в различных сегментах

Оборудование востребовано в кондитерских цехах с полным циклом производства, где выпускаются торты, пирожные, печенье и другие изделия из различных видов теста. Столы используются для замеса, раскатки, формовки заготовок и сборки многоярусных композиций. Деревянная поверхность незаменима при работе с капризными видами теста, требующими деликатного обращения.

В пекарнях столы применяются для подготовки хлебобулочных изделий: формования батонов, плетения кос, нарезки заготовок. Рабочая зона позволяет одновременно обрабатывать несколько партий полуфабрикатов, ускоряя производственный цикл. Прочная конструкция выдерживает интенсивную эксплуатацию в течение всей смены без деформаций.

Рестораны и кафе с собственным кондитерским производством оснащают кухни компактными моделями столов. Оборудование вписывается в ограниченное пространство и обеспечивает полноценную зону для приготовления десертов собственного изготовления. Нержавеющий каркас гармонирует с остальным профессиональным оборудованием кухни, поддерживая единый стиль технологического оснащения.

Уход и долговечность оборудования

Деревянная столешница требует правильного обслуживания для сохранения рабочих характеристик. После завершения смены поверхность очищается от остатков теста и муки, протирается влажной ветошью и просушивается. Раз в неделю рекомендуется обработка специальными минеральными маслами, предназначенными для контакта с пищевыми продуктами. Масло заполняет микропоры древесины, предотвращая проникновение влаги и развитие микроорганизмов.

Нержавеющие элементы конструкции моются водой с нейтральными моющими средствами. Не допускается применение абразивных порошков и металлических щеток, которые могут повредить защитный слой стали. Для удаления стойких загрязнений используются специализированные составы для ухода за нержавеющей сталью пищевого назначения.

При соблюдении рекомендаций по эксплуатации срок службы оборудования превышает 10-15 лет. Деревянная столешница сохраняет функциональность в течение 5-7 лет интенсивной работы, после чего может быть отреставрирована циклевкой или заменена на новую без демонтажа всей конструкции. Каркас из нержавеющей стали практически не подвержен износу и служит весь период эксплуатации стола.

Соответствие нормативным требованиям

Производственные столы изготавливаются в соответствии с техническими регламентами Таможенного союза для оборудования, контактирующего с пищевыми продуктами. Используемые материалы имеют сертификаты соответствия и санитарно-эпидемиологические заключения. Конструкция разработана с учетом требований СанПиН к предприятиям общественного питания и пищевой промышленности.

Все сварные соединения выполняются методом аргонодуговой сварки, обеспечивающим герметичность швов и исключающим коррозию в местах стыков. Опорные элементы рассчитаны на равномерное распределение нагрузки до 200-250 кг на квадратный метр рабочей поверхности. Столы проходят контроль качества на каждом этапе производства, что гарантирует соответствие заявленным техническим характеристикам.

Организация заказа и доставки

Компания «Мебель Фронт» выполняет производство кондитерских столов под конкретные требования заказчика. Срок изготовления стандартных моделей составляет 7-10 рабочих дней с момента согласования технического задания и внесения предоплаты. Сложные конфигурации с дополнительным оснащением изготавливаются в течение 15-20 рабочих дней.

Доставка оборудования осуществляется транспортом производителя в пределах региона присутствия. Возможна отправка в другие города транспортными компаниями — специалисты помогут организовать логистику и подготовят оборудование к транспортировке. При необходимости предоставляются услуги по монтажу, установке и вводу столов в эксплуатацию на объекте заказчика.

Для получения коммерческого предложения и консультации по выбору оптимальной комплектации свяжитесь с менеджерами компании. Специалисты подберут модель в соответствии с площадью помещения, объемами производства и бюджетом проекта. При заказе комплекта оборудования для оснащения цеха предоставляются специальные условия сотрудничества.

• Столы производственные из нержавеющей стали
• Ванны моечные односекционные

Предлагаем по доступной цене купить столы кондитерские в Новокузнецке. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.